6 feb 2012

Metales pesados en muestras de trigo

9:27 a.m. | Publicado por Eco Sitio | | Editar entrada
Hoy Día - Edición Electrónica (06/02/2012)
Alertaron sobre metales pesados en muestras de trigo

Según un estudio publicado en 2011 en la Journal of Hazardous Materials, se detectaron concentraciones significativas de metales pesados en muestras de granos de trigo, especialmente en zonas cercanas a ciudades e industrias de nuestra provincia. El sitio Cba24n.com.ar especificó ayer que el muestreo se llevó a cabo en algunas zonas de Córdoba con plantaciones de trigo que están rodeadas por industrias metalúrgicas y metalmecánicas, como ser los barrios capitalinos de Ferreyra y San Carlos, Yocsina, que linda con plantas cementeras y un horno incinerador de residuos industriales, y Río Tercero, que posee a su alrededor industrias petroquímicas y militares.
Los valores obtenidos fueron expresados en concentración de miligramos por kilogramo (mg/Kg). En particular, se midió la presencia de 30 elementos químicos, entre los cuales se destacan por su toxicidad el arsénico, cadmio, cobre, níquel, plomo y cinc. Estos metales son tóxicos para el ambiente y para la salud humana y, además, por su estabilidad, no se pueden degradar o destruir, por lo tanto tienden a acumularse en los suelos y a incorporase a algunos cultivos, como el trigo.
Así, la investigación halló concentraciones medias de arsénico, cadmio, níquel y plomo que no superan los límites de tolerancia establecidos. Sin embargo, sí se encontraron cantidades superiores a lo permitido en metales como cromo, cobre, hierro, manganeso y cinc. En la Argentina, es el Código Alimentario el que establece el marco regulatorio a la industria alimentaria y el que fija las concentraciones de arsénico, plomo y zinc para alimentos en general o para cereales y oleaginosas en particular, que se asemejan a las que establece la división de Alimentos y Agricultura (FAO) de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
De esta manera, la concentración media de cobre en granos de trigo en la provincia fue de 3,79 mg/Kg, lo que representa una cantidad levemente superior a la permitida (3,0/Kg). De todos modos, en el caso de Río Tercero hubo valores medios que llegaron a 5,11 mg/Kg. La concentración de cinc alcanzó una media de concentración de 29,2 mg/kg (lo permitido es 27,4), aunque en zonas como Despeñaderos se encontró el doble de cantidad (52,4). Mucho peores fueron los resultados de concentraciones de manganeso, que fueron casi 25 veces superior (49,8 mg/Kg) al límite establecido tanto en la Argentina y en la mayor parte del mundo (2,0 mg/Kg). Particularmente, el estudio señala que Río Tercero fue la zona donde se detectaron mayores cantidades en muestras de granos de trigo de bromo, cobalto, cobre, níquel y rubidio; en Yocsina el metal más encontrado fue el cadmio; mientras que en la ciudad de Córdoba (barrios Ferreyra y San Carlos) cromo y manganeso.

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